La fabada opta a ser una de las siete maravillas gastronómicas del mundo

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«Con el objetivo de reconocer el valor artístico, técnico y cultural de la gastronomía española, de salvaguardar la metodología culinaria y transmitir su valor a las generaciones venideras», la aseguradora Allianz Global Assistance promueve la elección de Las 7 Maravillas Gastronómicas España 2016 con el ánimo de convertirlas en representantes para una candidatura a Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. La fabada asturiana ha sido uno de los veinte platos finalistas que se pueden votar desde hoy y hasta el próximo 20 de agosto.

Junto al plato asturiano por excelencia están el gazpacho andaluz, el pollo al chilindrón aragonés, la ensaimada mallorquina, las papas arrugadas con mojo picón de las Islas Canarias, la quesada pasiega cántabra, la crema catalana, el pisto manchego, el cochinillo asado segoviano, el marmitako vasco, las migas extremeñas, el pulpo a la gallega, el cocido madrileño, los paparajotes murcianos, las alcachofas con almejas de Navarra, las patatas a la riojana, la paella valenciana, el jamón ibérico, la tortilla de patata y el turrón de Jijona.

Esta iniciativa cuenta con el apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR), la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), la Escuela Superior de Gastronomía y Hostelería de Toledo, la Asociación Gastronómica de Jaén, el Centro Asturiano de Madrid, Culinary Spain, Rutas del Vino, Gourmet Madrid, Casa Marcial (dos estrellas Michelin) de Nacho Manzano, Hospedería El Batán (estrella Michelin) de María José Meda, Casa Carola, la Fundación Alimentación Saludable, Gustatio Comunicación y el Restaurante Alejandro (una estrella Michelin) de Alejandro Sánchez.

La gastronomía española, más allá del plato

El 25% del PIB está conformado por la industria alimentaria, agricultura, turismo y gastronomía; los mejores restaurantes y cocineros del planeta son españoles; y se calcula que, en 2015, 7 millones de turistas vinieron a España con la única intención de disfrutar de nuestra cocina.

Las cualidades de la gastronomía española proporcionan, además, reconocimiento internacional y un alto nivel de marca-país, e incide, directa o indirectamente, a todos los sectores sociales, económicos y políticos.

La gastronomía española, fundamentada en el vigor de las cocinas regionales, es un elemento esencial para comprender la historia de nuestro país, que hoy goza de un excelente estado de salud mientras se profesionaliza a través de divulgadores, carreras universitarias y un sector, el de la hostelería, que desafía al fenómeno de la comida rápida.

Objetivo: Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

México, Francia, Japón y la cocina Mediterránea (representada por Croacia, Marruecos, Portugal, Italia, Chipre, Grecia y España) ya cuentan con el título de Gastronomía Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y la elección de las 7 Maravillas Gastronómicas españolas se marca como objetivo la consecución de este título para España. El hashtag oficial de la campaña será #7maravillas.

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